Erciyes Üniversitesi rektörü prof.dr. Zeki Yılmaz,hayvanlar üzerinde yaptığı deneylerde,zeytin yağının kanser ve karaciğeri iyileştirdiğini tespit etti.Kanser ve karaciğer hastalarının iyileşmesinde zeytin yağının soya yağından 2.5 kat daha yararlı olduğunu dile getiren Yılmaz 'Beslenme bozukluğu olan hastalara,bugüne kadar damardan beslenmede serumla soya yağı veriliyordu.Zeytin yağının,soya yağından daha yararlı olduğunu,2yıl süren bu araştırmamla kanıtladım' dedi.Yılmaz dünya literatürüne giren bu çalışmasının ardından Japonya'da yapılacak Dünya Karaciğer Cerrahisi Kongresi'ne davet edildi.